Something About Company
In November lanceren we een nieuwe zaak in de oude binnenstad van Gent: Wabi-Sabi. Twee aaneensluitende panden gelegen aan de Leie in de omgeving van’t Gravensteen. Enerzijds een Bar (Wabi) met verschillende bieren, wijnen & cocktails. Anderzijds een restaurant (Sabi) waar de focus ligt op ‘fusion kitchen’ door verschillende keukenstijlen te combineren.
Wabi-Sabi zou je kunnen omschrijven als ‘de schoonheid van imperfectie’. Het gaat over dingen die mooier zijn geworden door slijtage. Niets is eeuwig. Niets is af. Niets is perfect. Het is de aanvaarding van de vergangelijkheid. Deze Japanse filosofie zullen we zowel architecturaal als conceptgewijs hanteren.
